Categoría: Gastronomía

Xabroxa: los sabores de la identidad

La cocina como forma de evolución

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04.07.2026

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Xabroxa, Gastro Jalisco
es una línea de investigación
y producto cultural de Proyecto Ululayu,
productora y agencia cultural independiente
creada y dirigida por Miguel ASA.

Proyecto Ululayu 2008-2026
Derechos reservados
Miguel ASA

Guadalajara, Jalisco, México

Xabroxa es una publicación digital dedicada a documentar, preservar, estudiar y difundir la gastronomía de Jalisco a través de su historia, memoria, tradiciones, productos, prácticas, espacios, rutas, propuestas culinarias y personas que participan en la construcción de su cultura alimentaria. Su labor se desarrolla desde Proyecto Ululayu, y su archivo se encuentra en proceso de integración al Centro Documental Carmen Balcells (CDCB) de la Universidad de Guadalajara (UdeG).

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