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Xabroxa: los sabores de la identidad

04.07.2026

La cocina como forma de evolución

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Xabroxa, Gastro Jalisco
es una línea de investigación
y producto cultural de Proyecto Ululayu,
productora y agencia cultural independiente
creada y dirigida por Miguel ASA.

Proyecto Ululayu 2008-2026
Derechos reservados
Miguel ASA

Guadalajara, Jalisco, México

Xabroxa es una publicación digital dedicada a documentar, preservar, estudiar y difundir la gastronomía de Jalisco a través de su historia, memoria, tradiciones, productos, prácticas, espacios, rutas, propuestas culinarias y personas que participan en la construcción de su cultura alimentaria. Su labor se desarrolla desde Proyecto Ululayu, y su archivo se encuentra en proceso de integración al Centro Documental Carmen Balcells (CDCB) de la Universidad de Guadalajara (UdeG).

Los logotipos, diseños, recetas, nombres y demás materiales publicados de terceros pertenecen a sus respectivas personas autoras o titulares y se utilizan conforme a las autorizaciones, licencias o condiciones correspondientes y no representan la opinión del editor. Sus contenidos no necesariamente representan la opinión de la dirección editorial. Los contenidos originales producidos por Proyecto Ululayu están protegidos por la legislación vigente en materia de derechos de autor, sin perjuicio de los derechos de terceros.

Xabroxa · Proyecto Ululayu
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