La relación con la gastronomía comienza en el entorno familiar y en las primeras experiencias alrededor de la cocina. Alimentos, preparaciones, recetas y formas de convivencia construyen una cercanía temprana con la cultura de la comida.
La experiencia también se construye desde el trabajo en diferentes cocinas y espacios de alimentación. Distintos servicios, establecimientos, eventos y cocinas comunitarias permiten conocer de cerca sus procesos, ritmos, responsabilidades y formas de organización.
Durante más de veinte años, el viaje y la bicicleta han formado parte de una manera particular de conocer el territorio. Los recorridos permiten acercarse a pueblos, paisajes, personas, productos y formas de vida desde la experiencia directa.
La convivencia alrededor de la comida amplía el conocimiento de la gastronomía. Cocineras, cocineros, productores, gastrónomos y otras personas vinculadas con la alimentación aportan experiencias que permiten comprender la cocina como espacio de trabajo, intercambio y convivencia.
La fotografía, la literatura y otras prácticas artísticas desarrolladas a lo largo de la trayectoria construyen una forma de observar y narrar. La imagen y la escritura se convierten en herramientas para acercarse a personas, lugares y experiencias.
Los recorridos por Jalisco y otras regiones permiten reconocer la diversidad de paisajes, localidades y formas de vida que conforman el entorno gastronómico. La geografía se convierte en una referencia esencial para comprender el origen y el contexto de cada experiencia.
Fotografías, notas, textos, conversaciones y otros materiales se han acumulado a través de los años. Este conjunto de fuentes y evidencias constituye una base documental que permite relacionar experiencias anteriores con la investigación que desarrolla Xabroxa.
Cocina, oficio, viaje, mesa, mirada, geografía y documentación confluyen en una misma línea de trabajo. De esta experiencia acumulada surge Xabroxa como una investigación documental, literaria y fotográfica sobre la cultura gastronómica de Jalisco.